MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：85
- 题名/责任者:
- 食品营养学/孙远明主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-03-017097-0/CNY35.00
- 载体形态项:
- 447页:图;24cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十五”国家级规划教材
- 个人责任者:
- 孙远明 主编
- 学科主题:
- 食品营养
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。全书除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外，还根据学科进展和社会发展的需要，将食品中非营养素的功能成分、分子营养学、营养配套等写入教材中。
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