MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：129
- 题名/责任者:
- 食品分析/王永华主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7539-6/CNY43.00
- 载体形态项:
- 394页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品科学与工程专业主干课程
- 丛编项:
- 普通高等教育“十五”国家级规划教材
- 个人责任者:
- 王永华 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目 (第393-394页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及食品营养成分、食品风味成分, 限制性成分 (如食品添加剂) 、有害、有毒成分等的分析与检测, 以及实验评价与数据处理等。
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