MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：64
- 题名/责任者:
- 食品分析/侯玉泽, 丁晓雯主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0304-8/CNY41.00
- 载体形态项:
- 405页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等院校食品类专业“十二五”规划教材
- 丛编项:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 个人责任者:
- 侯玉泽 主编
- 个人责任者:
- 丁晓雯 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目 (第402-405页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括食品分析的基本程序、食品的感官检验与评定、食品的物理检验法、酸度的测定、水分和水分活度的测定等。
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