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题名/责任者:

食品添加剂检测指南/中国检验检疫科学研究院组织编写 邹志飞主编

出版发行项:

北京:中国标准出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5066-5934-5/CNY196.00 (全2册)

载体形态项:

2册 (1237页):图;26cm

丛编项:

食品和化妆品质量安全检测丛书

个人次要责任者:

邹志飞 主编

团体责任者:

中国检验检疫科学研究院 组织编写

学科主题:

食品添加剂-检测-指南

中图法分类号:

TS202.3-62

一般附注:

国家“十一五”重点规划图书

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书为“食品和化妆品质量安全检测丛书”之一。本书对食品添加剂与食品安全的关系、食品添加剂安全性毒理学评价与风险分析、食品添加剂的使用对进出口贸易的影响等多个方面分别进行了较为详尽的阐述，并系统性地概括总结了食品添加剂的通用检测技术及针对各类食品添加剂的检测方法。此外，本书对食品添加剂的分类、特性等基础知识以及国内外相关法律法规等知识，也进行了较全面的概括分析。本书编者均为多年来一直工作在食品添加剂检测第一线，且具有丰富食品添加剂检验经历的检测人员。因此，本书对食品添加剂的生产、使用、检验都有指导意义。

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