MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：96
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验/潘思轶主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-109-20286-3/CNY28.50
- 载体形态项:
- 251页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育农业部"十二五"规划教材
- 个人责任者:
- 潘思轶 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为基本实验、综合设计实验等两部分, 内容包括: 食品罐藏工艺实验、食品干制与膨化工艺实验、食品腌制与烟熏工艺实验、食品焙烤工艺实验、饮料工艺实验、速冻工艺实验等。
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