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题名/责任者:

食品微生物检验原理与方法/贺稚非, 刘素纯, 刘书亮主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-048757-5/CNY39.80

载体形态项:

246页:图;26cm

并列正题名:

Food microorganism inspection principle and method

丛编项:

食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

贺稚非 主编

个人责任者:

刘素纯 主编

个人责任者:

刘书亮 主编

学科主题:

食品微生物-食品检验

中图法分类号:

TS207.4

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第216页)

提要文摘附注:

本书系统地研究与食品有关的微生物的检测原理和方法，包括食品企业生产过程中水的卫生检测、空气中微生物的检测以及食品企业加工设备、用具的细菌检验技术；食品中菌落总数、大肠菌群的检测、食品中霉菌和酵母菌的检测，食品中常见病原微生物的检测技术；以及现代食品检测新技术、新方法，如聚合酶链反应（PCR）技术、免疫学检测技术（抗原-抗体反应免疫凝结试验、免疫电泳技术、免疫荧光技术和免疫磁珠技术免疫酶技术），核酸分子杂交技术等。

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