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题名/责任者:

食品工艺实验与检验技术/主编马国刚

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5184-0943-3/CNY45.00

载体形态项:

346页:图;26cm

并列正题名:

Food processing experiments and inspection technology

丛编项:

普通高等教育“十三五”规划教材

个人责任者:

马国刚 主编

学科主题:

食品工艺学-实验-高等学校-教材

学科主题:

食品检验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS20

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第345-346页)

提要文摘附注:

本书本书主要内容包括：面制品工艺学实验、发酵食品工艺学实验、软饮料工艺学实验、畜产品工艺学实验等。

使用对象附注:

适用于食品、粮油、农副产品加工等领域的从业人员及相关读者。

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