MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 食品分析与检测实验/主编孙汉巨
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-3096-3/CNY35.00
- 载体形态项:
- 310页:图;26cm
- 丛编项:
- 国家卓越工程师教育培养计划食品类系列教材
- 丛编项:
- 高等学校食品专业通用教材
- 个人责任者:
- 孙汉巨 主编
- 学科主题:
- 食品分析-实验-教材
- 学科主题:
- 食品检验-实验-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3-33
- 书目附注:
- 有书目 (第306-310页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括食品分析实验的基本知识和安全、食品感官检验与物理检验、食品中理化成分的测定、食品添加剂含量的安全检测、有害有毒元素的检测、食品污染物及有害残留物含量的检测、食品腐败变质和天然毒素的检测、食品掺伪的鉴别、保健食品中功能成分的检测以及综合训练实验等十个部分。结合当下社会热点, 介绍了多种食品检测方法, 扩大了学生的视野, 帮助学生将所学的理化方法和仪器分析技术应用于食品分析检测, 培养学生动手操作以及分析和解决问题的能力, 提高学生的科研能力。
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