MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 时尚创意冷菜/主编史红根 南京旅游职业学院菜点开发与创新科研团队
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-7525-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 249页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 时尚创意菜点系列丛书
- 个人责任者:
- 史红根 主编
- 团体次要责任者:
- 南京旅游职业学院 菜点开发与创新科研团队 编
- 学科主题:
- 凉菜-制作
- 中图法分类号:
- TS972.121
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 传统翻新冷菜篇、技法创新冷菜篇、生菜冷制冷菜篇、热制温食冷菜篇、中西结合冷菜篇、菜点结合冷菜篇、素食荤做冷菜篇、杂粮果品冷菜篇、捞汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇。
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