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题名/责任者:

美食真相:恰到好处的科学料理/(美) 杰夫·波特著 潘玉琪, 韩澍译

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-302-53076-3/CNY126.00

载体形态项:

450页:图 (部分彩图);24cm

统一题名:

Cooking for geeks : real science, great cooks, and good food

其它题名:

恰到好处的科学料理

个人责任者:

波特 (Potter, Jeff) 著

个人次要责任者:

潘玉琪 译

个人次要责任者:

韩澍 译

学科主题:

饮食营养学

中图法分类号:

R155.1

版本附注:

据原书第2版译也

出版发行附注:

本书由O'Reilly Media, Inc.授权出版

相关题名附注:

原文题名取自封面

提要文摘附注:

这是一本妙趣横生, 让人欲罢不能的美食书。作者是一一个爱吃爱下厨的程序员, 更是一名凡事总爱探个究竞的极客。他通过俏皮、诙谐的语言, 清晰的思路, 从内到外, 抽丝剥茧, 深人探究了美食幕后的科学常识与实践。通过阅读本书, 读者的求知欲和好奇心可以得到充分的满足, 进而激发出自己的才情和创造力, 做出愉人悦己的营养美食。

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