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题名/责任者:

水产品质量安全与检测技术/何庆华主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-061794-1/CNY138.00

载体形态项:

xii, 446页:图;24cm

个人责任者:

何庆华 主编

学科主题:

水产品-质量管理-安全管理

学科主题:

水产品-检测技术

中图法分类号:

TS254.7

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以水产品的质量安全和检测技术为纲领，结合HACCP和ISO9001等国际通用的产品质量标准体系和食品安全管理模式，比较系统地介绍了述了国际水产品质量先进管理经验、我国水产品质量安全监管体系、“三品一标”和可追溯体系等内容，并重点阐述了水产品生产和加工技术、水产品质量安全影响因素、水产品质量安全控制方法、水产品质量安全检测技术。

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