MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：127
- 题名/责任者:
- 抗冻多肽研究与应用/汪少芸等著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066624-6/CNY128.00
- 载体形态项:
- 296页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 汪少芸 著
- 学科主题:
- 多肽-应用-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- Q516
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物规划项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展，着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实际应用等；此外，对抗冻蛋白和抗冻多肽研究的新技术及应用进行了展望。
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