MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：70
- 题名/责任者:
- 未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式/(美) 大卫·朱利安·麦克伦茨著 董志忠, 陈历水主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3059-8 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 373页:图 (部分彩图);26cm
- 其它题名:
- 现代科学如何改变我们的饮食方式
- 个人责任者:
- 麦克莱门茨 (McClements, David Julian) 著
- 个人次要责任者:
- 董志忠 主译
- 个人次要责任者:
- 陈历水 主译
- 学科主题:
- 食品-研究
- 中图法分类号:
- TS2
- 责任者附注:
- 大卫·朱利安·麦克伦茨, 出生于英国英格兰北部, 长期生活在美国加利福尼亚州和马萨诸塞州以及爱尔兰、法国等地, 是美国马萨诸塞大学食品科学系的杰出教授, 主攻食品设计和纳米技术领域。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书中提出一些问题: 食品的结构是什么样子的? 声音和颜色如何影响味觉? 我们家里都会有3D食品打印机吗? 纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗? 这些新技术安全吗? 如果能带来更可持续的食物供应, 你会吃虫子吗? 素食者应该自食其力来吃饭吗? 营养品和益生菌能阻止癌症吗? 美味食物的分子基础是什么? 通过提问和解答, 对食品产业的未来做出思考和判断, 强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就, 并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用, 如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。
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