MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：114
- 题名/责任者:
- 食品包装传质传热与保质/卢立新等著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066656-7 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 430页:图 (部分彩图);25cm
- 丛编项:
- 食品科学前沿研究丛书
- 个人责任者:
- 卢立新 著
- 学科主题:
- 食品包装-研究
- 中图法分类号:
- TS206
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法，包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测，阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/氧化/微生物生长控制的包装货架期预测。
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