- 题名/责任者:
- 食品安全学/钟耀广主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35338-2/CNY49.00
- 载体形态项:
- 299页:图;26cm
- 个人责任者:
- 钟耀广 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 中国石油和化学工业优秀教材一等奖
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章，分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料与容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。
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教材阅览室L106