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题名/责任者:

粮油食品工艺学/张雪主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5184-1429-1/CNY39.00

载体形态项:

253页:图;26cm

并列正题名:

Grain and oil food technology

丛编项:

普通高等教育“十三五”规划教材

个人责任者:

张雪 主编

学科主题:

粮食加工-工艺学-高等教育-教材

学科主题:

油料加工-工艺学-高等教育-教材

中图法分类号:

TS210.4

中图法分类号:

TS224.2

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材 高校教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第251-253页)

提要文摘附注:

本书共九章，内容包括：稻谷加工；小麦面粉及其制品加工；淀粉及淀粉糖加工；植物油制取、精炼与加工；大豆蛋白质提取；发酵调味品酿造；杂粮食品加工；粮油加工副产品综合利用等。

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