中南民族大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

伪劣食品鉴别大全/董淑炎主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-122-06914-6/CNY19.80

载体形态项:

203页;21cm

个人责任者:

董淑炎 主编

学科主题:

食品检验-基本知识

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书介绍如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感、密度、熔点等方面来鉴别伪劣食品，偏重感官鉴别，不涉及复杂的仪器，方法简单易用，便于消费者掌握。书中对所涉及的食品分门别类，包括粮食类、植物油类、畜肉类、蔬菜类、果品类、名贵滋补食品等。

豆瓣简介：