MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：52
- 题名/责任者:
- 西餐制作/主编江永丰
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-1505-7 上/CNY38.00
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-1506-4 下/CNY39.00
- 载体形态项:
- 2册 (161, 164页):彩图;26cm
- 并列正题名:
- Western fodd production
- 丛编项:
- 食品生物工艺专业改革创新教材系列
- 个人责任者:
- 江永丰 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 著录信息附注:
- 据下著录
- 书目附注:
- 有书目 (第164页)
- 提要文摘附注:
- 《西餐制作》分上下两册, 共五个模块, 本册为下册, 内容包括: 西餐热菜烹调 —— 水热法和西餐热菜烹调 —— 干热法两部分。
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