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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：70

题名/责任者:
啤酒发酵/熊海容，黄杰涛，张华山编
出版发行项:
北京:科学出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-03-056982-0/CNY75.00
载体形态项:
232页:图;26cm
个人责任者:
熊海容, (1966~) 编
个人责任者:
黄杰涛 编
个人责任者:
张华山, (1964.3~) 编
学科主题:
啤酒发酵
中图法分类号:
TS262.5
提要文摘附注:
本书介绍了啤酒发酵的基本知识及啤酒生产的主要过程，陈述了啤酒发酵的机理、设备、生产工艺及质量控制技术，并对目前全球盛行的精酿啤酒酿造技术进行了阐述。
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