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题名/责任者:

食品检验技术与质量控制/张勇, 杨静, 高婷婷著

出版发行项:

汕头:汕头大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5658-4621-2/CNY48.00

载体形态项:

92页;24cm

个人责任者:

张勇 著

个人责任者:

杨静 著

个人责任者:

高婷婷 著

学科主题:

食品检验

学科主题:

食品-质量控制

中图法分类号:

TS207.3

中图法分类号:

TS207.7

书目附注:

有书目 (第89-92页)

提要文摘附注:

本书对食品检验与分析的基本知识、内容、制度及程序做了介绍, 阐述了食品检验的先进技术, 其中包括食品的感官检验、物理检验、化学检验技术。通过食品先进技术、生产经营、食品免疫的研究, 让食品工作开展地更加顺利。同时本书对食品安全与质量管理提出改进意见, 在阐述食品质量控制与管理基本理论、基本方法的同时, 力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题, 增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准, 使食品质量管理与检验的内容更加完整、全面。

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