MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：67
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量管理学/颜廷才, 刁恩杰主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26468-8/CNY39.80
- 载体形态项:
- 248页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 个人责任者:
- 颜廷才 主编
- 个人责任者:
- 刁恩杰 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品-质量管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 书目附注:
- 有书目 (第248页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系，食品安全毒理学评价与安全风险分析；食品质量与质量管理体系的基本理论和知识，食品企业现场管理与质量成本控制技术；最后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。
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