MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：85
- 题名/责任者:
- 食品卫生与安全/主编张娜, 车会莲
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-050976-5/CNY49.00
- 载体形态项:
- 306页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food hygiene and safety
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 张娜 主编
- 个人责任者:
- 车会莲 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-教材
- 学科主题:
- 食品安全-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第303-306页)
- 提要文摘附注:
- 本书分8章，内容包括绪论、食品中的污染种类及防控方法、食源性疾病的防控、各类食品卫生及其管理、食品卫生监督管理、食品安全风险评估、转基因食品安全、有害物质检测。
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