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题名/责任者:

食物冷知识/(美) 乔治·扎伊丹著 王芳, 马冬梅译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2021

ISBN及定价:

978-7-5217-3530-7/CNY56.00

载体形态项:

245页:图;22cm

统一题名:

Ingredients : the strange chemistry of what we put in us and on us

个人责任者:

扎伊丹 (Zaidan, George) 著

个人次要责任者:

王芳 译

个人次要责任者:

马冬梅 译

学科主题:

食品-普及读物

中图法分类号:

TS2-49

责任者附注:

乔治·扎伊丹，麻省理工学院化学系毕业，科普达人，电视和网络主播，制作人。他擅长用讲故事的方式传播科学知识，曾为《美国国家地理》网站制作系列片《要素》并为《纽约时报》等报刊撰稿。

责任者附注:

王芳，兰州理工大学副教授，译有《极简20世纪史》、《深度营养》等。

责任者附注:

马冬梅，兰州理工大学讲师，译有《为什么助推》、《有机会才有激情》等。

提要文摘附注:

本书将告诉你关于食物的冷知识，并教你如何看透数字背后的信息，避免陷入食物的误区。媒体中总是充斥着关于饮食健康的各种建议，有些言之凿凿，有些模棱两可。其中的一些建议甚至互相矛盾。我们经常听到这样的说法，加工食物不利于身体健康，天然食物更有益健康；我们也听到这样的说法，化学物质不够健康，应尽量避免食用。

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