MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：103
- 题名/责任者:
- 食品理化检验/李道敏主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36241-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 293页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李道敏 主编
- 学科主题:
- 食品检验-高等教育
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 河南科技大学教材出版基金资助
- 书目附注:
- 有书目 (第291-293页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品理化检验的基本概念, 样品的采集、保存、制备与预处理, 食品中营养成分分析, 食品中微量元素的检验, 农药和兽药残留的检测, 食品中化学致癌物质和添加剂的检测, 一些常见食品的检验, 如肉、蛋、奶和水产品等动物性食品的检验, 油脂、调味品和酒类等食品的检验等。
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