MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 食品安全与卫生/王颖, 易华西主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1739-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 274页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food safety and hygiene
- 个人责任者:
- 王颖 主编
- 个人责任者:
- 易华西 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- R155
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第272-274页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要基于食品安全与卫生学的发展、现状及其展望展开介绍，从食品加工、保藏等过程中的影响因素、发生途径等卫生监管措施和工质，卫生法规及其安全性评价等基础知识着手延伸和总结，力求对各种食源性因素、添加剂和保藏学等卫生学角度引发的安全问题进行综合阐述。
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