MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：73
- 题名/责任者:
- 食品科学导论/秦文, 屠康, 胡文忠主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3445-2/CNY40.00
- 载体形态项:
- 326页:图;26cm
- 丛编项:
- “十一五”高等学校通用教材.食品类
- 个人责任者:
- 秦文 主编
- 个人责任者:
- 屠康 主编
- 个人责任者:
- 胡文忠 主编
- 学科主题:
- 食品科学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201
- 书目附注:
- 有书目 (第325-326页)
- 提要文摘附注:
- 本书以食品科学学科涉及的主要内容为线索, 论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全等内容。
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