MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：52
- 题名/责任者:
- 食品真实属性表征分子识别技术/陈颖, 葛毅强等著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015-11-01
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046074-5 精装/CNY150.00
- 载体形态项:
- xvi, 531页;27cm
- 个人责任者:
- 陈颖
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 责任者附注:
- 陈颖，中国检验检疫科学研究院副院长，首席专家。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书围绕食品欺诈这一影响中国食品工业健康发展、影响消费者信心的食品安全主要问题，系统总结了作者团队10余年来在食品表征属性与品质分子识别方面的研究成果。针对日益丰富的食品的多样性以及掺假方式的不确定性得复杂性，以生物休稳定遗传物质为基础，开展了高分辨、高灵敏、高通量和高精准的多种分子识别技术研究，为证明食品真实身份提供了本质、可靠依据，解决了部分传统方法的局限性。
- 使用对象附注:
- 广大食品产业的科研人员、管理人员以及其他相关人士
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