MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：97
- 题名/责任者:
- 营养与食品卫生学/主编厉曙光 编写厉曙光 ... [等]
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-309-08894-6/CNY46.00
- 载体形态项:
- 284页:图;26cm
- 并列正题名:
- Nutrition and food hygiene
- 丛编项:
- 预防医学国家级教学团队教材
- 个人责任者:
- 厉曙光 主编/编写
- 学科主题:
- 营养学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 责任者附注:
- 厉曙光，现任复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任，教授、博士生导师。主编和参编《全科医学概论》、《营养与食品卫生学》、《临床营养学》、《现代营养学》、《女人美丽从营养开始》等8部医学教材和著作。
- 书目附注:
- 有书目 (第283-284页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分12章，内容覆盖营养学与食品卫生学两门学科。第一章为绪论。第二章的前三节分别对蛋白质、脂肪和碳水化合物进行了阐述，第四节则从能量的角度对三大产热营养素做了综合描述，第五、六节对矿物质和维生素作了全面重点的表达。第三章对植物化学物进行了重点和选择性的介绍。第四章描述了各类食品的营养价值。第四章讲述了所有不同年龄阶段健康人群的营养需求。第六章是临床营养的内容，介绍了肥胖、冠心病和高血压等与营养相关疾病。第七章的社区营养内容有很好的实用性。第八章和第九章分别介绍了食品污染及食品添加剂的内容。第十章叙述了各类食品卫生及其管理，包括保健食品。第十一章介绍了食源性疾病及其预防。最后一章的重点是食品安全及评价体系，结合《中华人民共和国食品安全法》的教学，强调了食品安全的重要性。
全部MARC细节信息>>
10楼北化生医借阅室