MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：50
- 题名/责任者:
- 食品添加剂速查手册/李建颖主编
- 出版发行项:
- 天津:南开大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-310-05498-5/CNY62.00
- 载体形态项:
- 11, 279页;26cm
- 个人责任者:
- 李建颖 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-手册
- 中图法分类号:
- TS202.3-62
- 书目附注:
- 有书目（第277-279页）
- 提要文摘附注:
- 本书主要以我国《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）为主，适当补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2014）等法规批准使用的品种。本书内容包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、加工助剂等，共400余种。其中，重点介绍了法规中较少涉及的分子式、相对分子质量、分子结构、性状、制法、毒性、用途、使用范围及使用限量。
- 使用对象附注:
- 本书适合广大非专业读者阅读，也可作为食品生产企业、食品科研机构等有关人员的参考用书。
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