MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：43
- 题名/责任者:
- 醋酸菌研究与应用/张秀艳主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-39443-9/CNY98.00
- 载体形态项:
- 257页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张秀艳 主编
- 学科主题:
- 醋酸细菌-研究
- 中图法分类号:
- Q939.1
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以醋酸菌研究与应用为主线, 在系统介绍醋酸菌的发现、分类及其各属特征的基础上, 全面阐述了醋酸菌的氧化发酵、碳代谢、耐酸和耐热等生理特性及其分子生物学研究, 并系统总结了醋酸菌在食醋、可可豆、康普茶、椰果、开菲尔、酸啤酒、细菌纤维素、植物生长促进剂和维生素C等发酵产品生产, 以及在生物传感和生物燃料电池制备中的应用。
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