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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品分析与检测/孙汉巨主编

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5650-3196-0/CNY48.00

载体形态项:

470页:图;26cm

丛编项:

国家卓越工程师教育培养计划食品类系列教材

丛编项:

高等学校食品专业通用教材

个人责任者:

孙汉巨 主编

学科主题:

食品检验-教材

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第467-470页)

提要文摘附注:

本书包括食品分析的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检测法、水分的测定、灰分的测定、酸度的检测、碳水化合物的检测、脂类的测定、蛋白质和氨基酸的检测、维生素的检测、食品添加剂的检测、食品中几种重要矿物质元素的测定、食品中农药残留检测、食品中兽药残留的检测、生物毒素的检测、食品中其他有害物质及非法添加物的检测、食品容器和包装材料的安全性检测、转基因食品检测等内容。

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