MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：73
- 题名/责任者:
- 马铃薯淀粉加工技术/主编王英
- 出版发行项:
- 武汉:武汉大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-307-17260-9/CNY32.00
- 载体形态项:
- 242页:图;26cm
- 丛编项:
- 马铃薯科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 王英 主编
- 学科主题:
- 马铃薯-薯类淀粉-食品加工
- 中图法分类号:
- TS235.2
- 书目附注:
- 有书目 (第242页)
- 提要文摘附注:
- 全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程。本书内容丰富，语言浅显通俗，图文并茂，实践性、可操作性强。
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