MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：41
- 题名/责任者:
- 食品与发酵分析实验/田晓菊
- 出版发行项:
- 长春:吉林科学技术出版社,2020.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5578-6115-5/CNY80.00
- 载体形态项:
- 199页;26cm
- 中图法分类号:
- TS201.3-33
- 提要文摘附注:
- 本教材内容包括分析实验的基础知识、食品感官检验实验、物理检验实验、营养成分的测定、有害物质的检测、食品添加剂的检测、发酵产品的检测等。本书可作为高等院校食品科学与工程及生物工程等相关专业教材，同时也能为监管部门与企业工程技术人员提供一定的参考。** 本书为适应现代食品与工业发酵分析技术的发展需要，注重基础性、系统性和综合性，循序渐进地对学生综合素质和能力进行培养。希望学生通过不同检测实验的学习，了解和掌握食品及发酵行业领域中常用的分析检测知识和基础操作步骤，理解食品及加工产品的分析检测方法和原理；通
- 使用对象附注:
- 可供高等院校相关专业师生，以及从事相关工程技术人员使用
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