MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：93
- 题名/责任者:
- 功能性食品学/张小莺, 孙建国主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-034530-1/CNY44.00
- 载体形态项:
- xvi, 397页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程系列教材
- 个人责任者:
- 张小莺 主编
- 个人责任者:
- 孙建国 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS218
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以食品学为核心，突出了对相关医学背景知识的介绍，并借鉴药学的研究方法学，综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。本书主要分为三部分，第一部分介绍了食品源生物活性成分；第二部分介绍了功能性食品各论；第三部分介绍了功能性食品的研发与管理。
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