中南民族大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

饮食与健康/吴永宁, 荫士安, 封锦芳编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社现代生物技术与医药科技出版中心,2004

ISBN及定价:

7-5025-5372-X/CNY18.00

载体形态项:

285页;21cm

并列正题名:

Diet and health

丛编项:

生活与健康丛书

个人责任者:

吴永宁 编著

个人责任者:

荫士安 编著

个人责任者:

封锦芳 编著

学科主题:

营养卫生-关系-健康

中图法分类号:

R151.4

提要文摘附注:

本书从膳食营养与食品安全两个方面全面介绍了饮食与健康的问题。膳食营养部分包括膳食营养(能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、水)及其作用，各类人群(婴幼儿、青少年、老年人、孕期和哺乳期妇女等)营养需求的特点及其膳食指南，营养缺乏病、营养相关疾病的防治等。食品安全部分包括食品污染途径(细菌性污染、霉菌性污染、化学性污染)，新的食品安全问题(如疯牛病、转基因食品等)，食源性疾病产生的原因、发展历程、疾病谱的变化、监测及诊断，食物中毒爆发原因、调查方法及预防控制措施等。书中介绍的相关知识非常贴近百姓生活，内含很多健康的饮食新观念，反映了国内外在该领域的科研成果，“含金量”高，指导性强。

使用对象附注:

餐饮业、企事业单位工作人员, 学校、托幼组织、养老院、医院等人员.

豆瓣简介：