MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：112
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/夏文水主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-5609-8/CNY48.00
- 载体形态项:
- 473页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十五”国家级规划教材
- 个人责任者:
- 夏文水 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分八章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理等。
全部MARC细节信息>>
12楼北艺轻建筑借阅室