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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：86

题名/责任者:
食品焙烤原理及技术/肖志刚, 吴非编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-122-01772-7/CNY29.00
载体形态项:
203页:图;26cm
个人责任者:
肖志刚 编著
个人责任者:
吴非 编著
学科主题:
焙烤食品-食品工艺学
中图法分类号:
TS213.2
书目附注:
有书目 (第203页)
提要文摘附注:
本书介绍了焙烤食品基本知识，包括名词术语、各种计算、焙烤设备、面粉、糖、油脂、鸡蛋、添加剂的特性、功能、选择和使用。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置 定位
TS213.2/9047 1560830   12楼北艺轻建筑借阅室     可借 定位 借还中心（服务台）
TS213.2/9047 1560832   12楼北艺轻建筑借阅室     可借 定位
TS213.2/9047 1560831   理科综合阅览室     保留本 定位
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