MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：84
- 题名/责任者:
- 食品科学与工程英语/张兰威, 李佳新主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-81073-741-8/CNY38.80
- 载体形态项:
- 367页;26cm
- 丛编项:
- 新世纪农业科学专业英语
- 个人责任者:
- 张兰威 主编
- 个人责任者:
- 李佳新 主编
- 学科主题:
- 食品-英语
- 学科主题:
- 食品工程学-英语
- 中图法分类号:
- H31
- 提要文摘附注:
- 本书共分18个单元，内容包括食品营养、三大能量物质 (蛋白质、脂肪、碳水化合物) 的化学、食品工业涉及的主要操作、食品微生物、常见食品及加工。每个单元分为精读与泛读两部分。
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