MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验技术/赵征主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-05735-8/CNY22.00
- 载体形态项:
- 187页:图;24cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十一五”规划教材
- 个人责任者:
- 赵征 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书为食品科学与工程专业实践教学和课外实践活动而编写。本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编写者近年来科学研究与技术开发的成果。
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