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MARC状态:已编 文献类型:中文非书资料 浏览次数:77

题名/责任者:
食品工程原理/赵思明主编
出版发行项:
北京:科学出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-03-022468-2
ISBN及定价:
978-7-900249-91-3/ 附书
载体形态项:
1计算机光盘(CD-ROM);12cm
丛编项:
科学版农林类精品教材
个人责任者:
赵思明 主编
学科主题:
食品工程学-高等学校-教材
中图法分类号:
TS201.1
一般附注:
同名图书所附光盘
题名责任附注:
正题名取自光盘表面
书目附注:
有书目 (第565页)
提要文摘附注:
食品工程院历史研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科,是食品专业学生的必修课程。全书共分十四章,主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。
使用对象附注:
21世纪高等院校教材
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