MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：63
- 题名/责任者:
- 食品添加剂应用手册/孙平, 张津凤主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-09417-9 精装/CNY78.00
- 载体形态项:
- 417页:图;21cm
- 个人责任者:
- 孙平 主编
- 个人责任者:
- 张津凤 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-技术手册
- 中图法分类号:
- TS202.3-62
- 书目附注:
- 有书目 (第395-396页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本手册内容以国家标准(GB 2760—2007)对食品添加剂的分类和要求为基础，并综合功能与应用特点分为六部分(章)，介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求，具体包括添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构、毒理学依据、应用要求、使用参考、供应厂商等内容。为便于读者对食品添加剂的规范选用与正确判断，主要物种的收录遵循功能突出、毒理明确、法规允准的三原则，收集了国家标准中及新扩展的食品添加剂物种(对国标中尚未批准者则注有明示)。
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