MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：89
- 题名/责任者:
- 食品化学/主编马永昆, 刘晓庚 编写赵希荣, 钟先锋, 马永昆
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-0396-5/CNY35.00
- 载体形态项:
- 340页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 丛编项:
- 高等学校食品专业系列教材
- 个人责任者:
- 马永昆, 1963- 主编
- 个人责任者:
- 刘晓庚, 1962- 主编
- 个人次要责任者:
- 赵希荣 编写
- 个人次要责任者:
- 钟先锋 编写
- 个人次要责任者:
- 马永昆 编写
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第339-340页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分11章，内容包括绪论，水和冰，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素、矿物质，酶，色素，食品风味物和食品内源性有害成分。
全部MARC细节信息>>
12楼北艺轻建筑借阅室