MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：76
- 题名/责任者:
- 食品生物技术/孙俊良主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0520-2/CNY28.00
- 载体形态项:
- 264页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 丛编项:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 个人责任者:
- 孙俊良 主编
- 学科主题:
- 生物技术-应用-食品工业-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第260-264页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了生物技术在食品原料加工、加工和制造中的应用。具体内容包括: 基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程等。
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