MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：67
- 题名/责任者:
- 食品感官评价/韩北忠, 童华荣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-5609-9/CNY25.00
- 载体形态项:
- 238页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food sensory evaluation
- 丛编项:
- 高等学校食品质量与安全专业通用教材
- 个人责任者:
- 韩北忠 主编
- 个人责任者:
- 童华荣 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第211-213页)
- 提要文摘附注:
- 本教材系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析, 并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高等院校食品类专业的教材
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