MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：73
- 题名/责任者:
- 食品工艺实验原理与技术/任健主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-81133-846-1/CNY27.00
- 载体形态项:
- 215页:图;26cm
- 个人责任者:
- 任健 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 高等学校重点规划教材教材
- 相关题名附注:
- 有书目(212-215页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括食品加工保藏原理、食品加工贮藏实验技术、食品分析检验技术等，对食品加工的基本理论、常规加工方法及产品标准进行了介绍。
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