MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：73
- 题名/责任者:
- 食品安全与卫生/曹小红主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-037951-1/CNY138.00
- 载体形态项:
- 536页:图;26cm
- 丛编项:
- 华夏英才基金学术文库
- 个人责任者:
- 曹小红 主编
- 学科主题:
- 食品安全
- 学科主题:
- 食品卫生
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- R155
- 书目附注:
- 有书目 (第528页)
- 提要文摘附注:
- 本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性、化学性和物理性污染三个方面进行讲解，并结合当前的研究成果提出了预防和控制措施。同时还介绍了食品安全检测技术、食品生产过程的卫生安全管理等食品安全的相关知识。
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