MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：95
- 题名/责任者:
- 食品检测与分析实验/王喜波, 张英华编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-17188-7/CNY20.00
- 载体形态项:
- 127页;24cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 王喜波 编
- 个人责任者:
- 张英华 编
- 学科主题:
- 食品检验-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统地阐明了食品中主要成分的测定原理、方法以及在实验过程中需要注意的事项和控制措施。全书共计34个实验，包括食品中水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品添加剂等的测定。
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