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题名/责任者:

食品原料生产安全控制技术/靳烨主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-03-039019-6/CNY42.00

载体形态项:

318页:图;26cm

个人责任者:

靳烨 主编

学科主题:

食品-原料-质量控制-研究生-教材

中图法分类号:

TS202.1

一般附注:

全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材

书目附注:

有书目 (第315-318页)

提要文摘附注:

本书系统讲述了粮食油料、水果蔬菜、乳肉蛋等畜产品、水产品和调味品等不同种类的食品原料的基本特性、功能和用途, 以及食品原料生产中存在的种类、来源, 对人体产生的危害及预防措施, 和我国食品生产中的认证许可制度, 重点突出了食品原料安全危害控制技术。

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