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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品毒理学/沈明浩, 易有金, 王雅玲主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-03-039839-0/CNY46.00

载体形态项:

248页:图;26cm

丛编项:

食品类专业教材系列

丛编项:

普通高等教育“十二五”规划教材

个人责任者:

沈明浩 主编

个人责任者:

易有金 主编

个人责任者:

王雅玲 主编

学科主题:

食品毒理学-高等学校-教材

中图法分类号:

R994.4

书目附注:

有书目 (第319-323页)

提要文摘附注:

本书适合食品类学生无医学基础的需要，由简单到复杂，注意知识点，面的连贯性、系统性。绪论、研究方法、基本概念、食品安全性评价程序与规范、在体内转运、转化和毒理机制、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价、食品添加剂、农药等毒理学评价。

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