MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：113
- 题名/责任者:
- 玉米加工品质及改良技术/曾洁, 马汉军著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-040481-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 203页:图;24cm
- 个人责任者:
- 曾洁 著
- 个人责任者:
- 马汉军 著
- 学科主题:
- 玉米-加工品质-改良技术
- 中图法分类号:
- S513
- 一般附注:
- 河南省高校科技创新团队支持计划资助
- 书目附注:
- 有书目 (第194-196页)
- 提要文摘附注:
- 该著作采用生物方法并结合喷雾干燥对玉米面粉的改性工艺进行了研究，并对玉米面粉及玉米粉与小麦粉混合粉的流变学性质进行探讨，以期为玉米制品的开发奠定理论基础。内容符合快速发展的食品工业科研和企业需求，具有很高的理论价值和学术参考价值。
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